Популярный вопрос от клиентов, купивших нашу коптильню - сколько щепы класть в коптильню горячего копчения? На среднюю двухярусную коптильню длиной 40-50 см достаточно две горсти по 30 грамм на одну закладку, для одноярусной хватит одной горсти. Если положите много - продукт будет горчить. Это касается всех видов щепы - ольха, яблоня, вишня и т.д. Идеальная пропорция - это 1 горсть ольхи и 1 горсть яблони.

Чтобы после копчения легче было отмывать коптилку - щепу можно упаковать в конверты из пищевой фольги. Бытует разное мнение - замачивать щепу перед копчением или нет. Попробуйте оба варианта - особой разницы не почувствуете. Всем приятного аппетита!